Cacao venezolano de exportación

Cacao venezolano de exportación

Publicado por Dubraswka Aguilar el 21 de Octubre del 2013

El cacao venezolano ha sido siempre una exportación muy valiosa. Se cosechaba en principio por esclavos durante la época de la colonia española en el siglo XVII,  cuando se convirtió en el primer productor mundial y empezó a ser exportado a Europa.  A finales del XIX Ecuador ocupó el primer lugar y a inicios del XX fue compartido por Brasil, Ghana y Camerún. A principios del siglo XX apareció el petróleo y desplazó al café y el cacao como el producto más importante para la economía venezolana.

Hoy Venezuela produce aproximadamente unas 17 mil toneladas de cacao al año que, aunque corresponden a menos de la mitad de 1% de la producción mundial, es considerado uno que posee grandes variedades aromáticas especiales, junto con Ecuador, Trinidad y Tobago y algunas islas caribeñas.

Las mazorcas del cacao tienen colores que van de un amarillo brillante a un rojo carmesí en las plantaciones de Venezuela; la cosecha, una vez procesada, se transforma en barras finas que son saboreadas en dentro de territorio y exportadas a Estados Unidos, Europa y Japón.

Parte del aromático cacao es producido por granjeros independientes de la región de Barlovento, al este de Caracas, en cuyos densos bosques costeros florece.  Luego de seis días de fermentación, el cacao es desenvainado y puesto a secar al sol.

Los entendidos dicen que el chocolate venezolano tiene aromas y sabores exquisitos derivados de sus variedades del cacao, la tierra y el clima, junto con la cuidadosa fermentación y proceso de secado.

"En los bosques venezolanos nacen los Rolls Royce y los Ferrari del cacao", expresó Antonio Pasquali, ex funcionario de las Naciones Unidas y ex profesor universitario que se describe como un "chocolatómano".

Él y otros aficionados venezolanos dicen que se cree que el famoso cacao criollo se originó en la cuenca del Lago de Maracaibo, y sigue habiendo varias variedades criollas hoy en día.  

Los expertos distinguen entre una rica variedad de cacaos, con nombres como Porcelana y Río Caribe, como si se tratase de vinos finos.

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